5 recetas donde el vino tinto es ingrediente vertebral
El mundo del vino es muy versátil: desde el disfrute con una buena copa y compañía, el juego y videojuego para auténticos winelovers, hasta su vertiente culinaria que ofrece una gran variedad de posibilidades.
Si disfrutas en particular con una copa de vino tinto y además eres un apasionado de la cocina, este post va dirigido, especialmente, a ti. Desde nuestro blog, hemos seleccionado cinco manjares en los que el vino tinto se convierte protagonista de la receta.
Chupa-chups de pollo al vino
No existe momentos especiales sin sabrosos, pero sencillos, aperitivos, ya lo vimos. Los chupa-chups de pollo elaborados con vino tinto dejarán boquiabierto a quién los deguste.
Te proponemos acompañar el pollo con Protos Tempranillo Ecológico, un tinto fresco que con sus especiales características otorga un aliño especial a esta carne escasa en sabor enriqueciendo la culminación de plato.
Protos tempranillo ecológico
La preparación no es compleja: limpiar el muslo de pollo para que estéticamente, sea como un chupa-chups. Luego habrá que mezclarlo con el vino tinto, jengibre, dos cucharadas de salsa Perrins, 3 de miel y dos de soja, zumo de naranja y aceite de oliva.
Con todos estos ingredientes cocinarás una consistente salsa con la que macerarás los muslos durante 45 minutos. Por último, hornearemos otros 45 minutos con la salsa y… ¡listo!
Mafaldine al vino tinto
La pasta siempre es bienvenida, un acierto asegurado. Esta receta es idónea para días ajetreados que no dan para más o simplemente cuando no apetece complicarse.
No dudes en cocinar mafaldine al vino tinto, una de las pastas más clásicas procedentes del sur de Italia. Necesitarás un diente de ajo, ramita de romero, cebolla, laurel, orégano, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida, sal, caldo de verduras o pollo y, por supuesto, vino tinto.
Tan solo tendrás que pochar la cebolla y el diente de ajo. Después, añadirás el resto de ingredientes y mezclarás muy muy bien. Por último, incorporarás la pasta, pimienta negra al gusto y dejarás a fuego medio unos 8-10 minutos. Si encima la acompañas con una rica ensalada, estará de morir.
Apunta bien: si la sirves con queso parmesano bien rallado y orégano… quedará de rechupete.
Carilleras al vino tinto
Hablamos de una carne dura que requiere mucho tiempo de cocción. De ternera o de cerdo, las carilleras al vino tinto es un manjar que todos deberían probar.
La carne deberá estar salpimentada y con un poco de harina, sellada como cualquier otra carne y hacer el sofrito con verduras que estén en su punto de cocción.
Una vez el sofrito esté listo, agregarás las carrilleras y el vino tinto. Muy importante: deja que se evapore el alcohol. En este caso, aconsejamos para acompañar este guiso Protos Reserva.
¡Ya casi está! Cubre la carne con agua y hierbas aromáticas, cocina a fuego lento durante una hora y media hasta que se pongan tiernas. Puedes pinchar un tenedor para detectar el punto de la carne y garantizar que quede tierna.
Unas sabrosas patatas fritas o una opción más healthy como una ensaladita de guarnición, ensalzará la potencia del plato. ¡Bon appétit!
Estofado de ternera al vino tinto
estofado
El vino tinto también forma parte de las recetas ‘de toda la vida’. Esos platos de cuchara contundentes que entonan a cualquiera. Para esta clase de platos, sugerimos maridarlos con Protos Crianza, con finura y grata madurez.
El estofado de ternera al vino tinto sigue los tres primeros pasos que hemos visto en las carrilleras. Una vez sellada la carne y cocinado el sofrito, vierte el caldo de carne, añade la ternera y tomate cuando las verduras estén hechas.
Agrega el vino, romero, tomillo, azafrán en hebra y una hojita de laurel que le dará un toque especial. Cocina a fuego medio durante un par de horas y…
Finalmente se añaden las patatas peladas y cortadas a daditos y se cocinan 15 minutos más.
Peras escalfadas en vino tinto
Llega la hora del postre, el momento que tantos desean. De fácil elaboración con esas botellas de vino tinto que quedan a medias, las peras escalfadas se convierten en la guinda del pastel de una ocasión especial.
peras al vino tinto
Pensarás que es extraño degustar una pera de color rojo teja, pero la almendra, canela, nuez moscada y aroma a naranja que conforman este plato es una verdadera delicia.
Para este caso, mezclaremos el vino tinto con agua y azúcar moreno hasta que hierva. Corta la naranja en rodajas y pela tantas peras como quieras preparar. Agrega las rodajas de naranja, una pizca de almendras y nuez moscada. Tras este penúltimo paso, posiciona las peras en la salsa que el vino ha originado y cocina a fuego lento hasta que la fruta se enternezca.
Por último, cocina el líquido para que quede como un jarabe, y derrámalo encima de las peras que deberán estar frías. En el momento de la consumición, con la salsa caliente baña las peras. No te asustes, el vino caliente no es cualquier tontería. Puedes probar a elaborarlo con Protos’27
¡Con helado de vainilla es impresionante!
