Pastel de papa con salsa verde
Por Concha Bernad de Cocina y aficiones
Hoy, vamos a preparar un rico Pastel de papa con salsa verde muy molón, que nos va a dar mucho juego, nos sirve para un aperitivo cortado en cubos individuales, para una comida informal, para un picnic o como es fácil de transportar, para llevarlo a casa de los amigos cuando tengas un evento.
Una armonía perfecta
Para agasajar a mis comensales, ayer, puse en la nevera una botella de Aire de Protos, uno de mis vinos favoritos, nunca falta en en mi casa ya que es un vino muy versátil que marida con cantidad platos, con la cocina oriental, tanto la china como la thai o la vietnamita va de lujo, realza los sabores exóticos y aporta un toque de frescor muy agradable ante tanta intensidad culinaria.
Este vino es muy fresco y agradable, es perfecto para las tardes de verano, para refrescarte o para degustar junto a un fuego acompañados de buenos amigos y de tentempié tan ricos como mi pastel de papa.
Te dejo un enlace a la ficha de cata para que lo conozcas y tomes la sabia decisión de no perdértelo y no te pierdas mis recetas maridadas con los vinos de Bodegas Protos
El autor de este rico pastel
Esta receta es de Yotam Assaf Ottolenghi, Chef israelí famoso en el mundo entero, me encanta y soy una súper seguidora suya, tengo todos sus libros y los utilizo muchísimo.
Es propietario de siete restaurantes y de una página web muy visitada, autor de éxito total, todos sus libros se venden como churros ya que sus fans estamos impacientes esperándolos.
Para mí es fuente de inspiración, me gusta su cocina que es fresca y colorida, con una mezcla de sabores genial y con un uso de las especias elegante y muy equilibrado.
Si no lo conoces no sé qué estás esperando, en su web tiene un montón de recetas de lo más molonas.
La receta
Imagínate un bocadillo de tortilla de patata, pero en lugar de pan, vamos a poner un rico hojaldre de mantequilla, qué delicia, cada vez que muerdes, cruje, y la mezcla de sabores es genial.
Es muy fácil preparar este plato y como te pongo en la introducción es muy versátil y te puede dar mucho juego.
¡No te lo pierdas!
Vamos a la cocina y no dejes de leer los consejos al pie de la receta.
- Categoría: tartas, pasteles salados
- Estilo: cocina práctica
- Ingrediente principal: huevos
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos
Ingredientes para preparar Pastel de papa con salsa verde para cuatro comensales
- Hojaldre de mantequilla preelaborado rectangulares
- Queso gruyere, 100 g rallado
Cebolla, 100 g en juliana
Patatas, 4 grandes, (500 g) peladas, lavadas y cortadas en rodajas muy finas en una mandolina o a mano - Huevos, 4 grandes más 1 yema
- Sal y pimienta
SALSA VERDE:
- Menta, 10 10g de hojas
- Albahaca, 10g de hojas
- Aceitunas verdes sin hueso, 10g de hojas
- Ajo, 2 dientes pelados y picados
- Anchoas en aceite de oliva ,15 g escurridas
- Vinagre de sidra o manzana, 60 ml
- Aceite de oliva para freír la cantidad necesaria más un extra para engrasar la fuente.
¿Cómo preparar Pastel de papa con salsa verde?
Elaboración:
- Precaliente el horno a 180°C
- Engrasar una lata de rollo suizo de 32cm x 22cm x 3cm. Forra la base y los laterales de la fuente o molde elegido con papel vegetal, úntalo con aove
Corra las láminas de hojaldre del tamaño del molde elegido, - Pon la base en el molde, pínchala para que no suba y métela en la neveras mientras preparas el relleno.
- Pela y corta las patatas como para tortilla de patata, fríelas a fuego suave junto a la cebolla cortada en juliana. Hasta que comiencen a estar tiernas.
- Deja escurrir el exceso de grasa y que se enfríen.
- Bate lo huevos en un bol grande, añade las papas y el queso y deja que se mezclen y se fundan, por lo menos 15 minutos.
- Coloca la mezcla en la fuente de horno que tenemos refrigerando en la nevera, cierra con la otra lamina de hojaldre SIN PINCHAR.
- Pinta el hojaldre superior con huevo batido.
Métela en el horno con el calor primero por abajo, unos 10 minutos, después bóveda hasta que esta dorada y crujiente.
Mientras el pastel se enfría, prepara la salsa verde.
- Pon todas las hierbas, las aceitunas, el ajo, las anchoas, el vinagre, la mitad del aceite y mucha pimienta, el vaso de la batidora tritura hasta que tenga una pasta gruesa.
- Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite, y vuelve a triturar.
- Pásalo a un bol que puedas llevar a la mesa.
Sirve la tarta caliente o fría. Eso a tu gusto junto con la salsa.
Consejos para que te salga el Pastel de papa con salsa verde absolutamente delicioso
Las cantidades son orientativas, dependerá del tamaño del pastel que quieras hacer.
Utiliza una fuente de horno rectangular, de esas que usas para preparar los asados, son perfectas y no te olvides de forrarla con papel vegetal, te ayuda a extraer el pastel cuando esté listo.
Si lo quieres reservar y comer caliente, por ejemplo, al día siguiente, déjalo sin terminar de dorar, y en el momento de comer, lo vuelves a pintar con mantequilla, mejor que con huevo, que le aporta una grasita que le viene genial, y lo vuelves a meter en el horno, el tiempo necesario para que se ponga dorado, precioso y riquísimo.
