Descubre los menús maridajes del Ágora de Protos
A principios de año, Bodegas Protos inauguró Ágora de Protos, el nuevo restaurante, wine bar y enoteca.
Tras unos meses puesto en marcha, los menús maridajes y la carta están conquistando el paladar de los más foodies.
Y es que no puede haber un planazo mejor, que visitar una bodega y sentarte a comer unos suculentos platos acompañados de grandes vinos 😊
Así que, sigue leyendo y prepárate para que se te haga la boca agua…
Los menús
Ágora de Protos saca el mayor provecho a la materia prima para ofrecer una experiencia basada en la calidad, la tradición y la vanguardia. Su cocina consta de dos elementos para alcanzar el éxito: ingredientes y emociones.
Y, en estas dos palabras, se basa la carta y los maridajes especiales que Ágora ha diseñado.
Actualmente, Ágora de Protos cuenta con tres menús muy diferentes, pensados para todos los gustos cuyo fin es sorprender a todos sus comensales.
Menú Ribera
Maridado con Protos Verdejo, Protos Clarete y Protos 9 meses ecológico, este menú, como su propio nombre indica, es una representación auténtica de la gastronomía de la Ribera. Ágora propone para comenzar, probar la exquisita Morcilla de la Ribera, para continuar con pimientos rojos asados en horno de leña y chorizo casero cocido al vino.
Para los platos principales, una ensalada de la huerta y el auténtico lechazo asado en horno de leña “selección ÁGORA DE PROTOS”.
Para terminar, la propuesta es un increíble hojaldre de crema con chocolate caliente, que hará las delicias de los más golosos.
Menú Tinto Fino
Aquí, los auténticos reyes son los platos a la parrilla, aunque también, están presentes productos de la tierra como las verduras y la caza. Y que mejor que fusionar todos estos platos con tres vinos muy diferentes: Protos Verdejo, Aire de Protos y un Protos Crianza.
El comensal comenzará esta experiencia gastronómica con una ensalada de caza escabechada, morcilla de la Ribera con pimientos rojos asados en horno de leña y unos excelentes espárragos a las brasa, mahonesa ahumada y huevas de trucha.
Los platos principales a elegir están elaborados en el magnífico horno de leña que corona el restaurante del Ágora. Podrás degustar lomo bajo de ternera o solomillo de vaca o si eres más de pescado, se te sugerirá el pescado según temporada.
Como colofón final, de nuevo, el hojaldre de crema con chocolate caliente es protagonista en este menú Tinto Fino.
Menú Ágora
La propuesta más diferenciadora de todas, ya que cada plato cuenta con un maridaje muy especial. En este menú, descubrirás creaciones muy especiales. Comencemos:
En estos dos primeros platos que te vamos a presentar, Protos Verdejo Cuvée es el vino elegido. El que sin duda resaltará los sabores de la “sopa de ajo versionada, velo de papada ibérica, pan tostado con aceite de sarmiento, y praliné de ajo asado” y la “ensalada de bacalao, cítricos y vinagreta de frutos secos”.
No podíamos dejar de lado, uno de los vinos más interesantes de la bodega, Aire de Protos. Este vino rosado con un aire provenzal hará las delicias junto con el Pastrami de presa ibérica, queso, pan de centeno y salsa bearnesa.
Para continuar, los vinos tintos serán los verdaderos protagonistas. Protos 9 meses ecológico creará la mejor combinación con unas increíbles mollejas de lechazo con salteado de setas y ajetes, glaseados con jugo reducido de lechazo asado.
Sí. Aunque estemos en zona de interior y las carnes sean las más demandas, el pescado tiene un lugar especial en la apuesta gastro de Proto. Por eso, disfruta de un delicioso rodaballo con pilpil de romero y verduritas glaseadas junto a uno de los vinos más icónicos de la bodega, Protos´27.
Y sí… este vinazo, también, hará la mejor unión con platos de caza como la perdiz estofada a la bordalesa, chalota braseada y patatas dauphine.
Terminamos con un postre que, para los amantes del chocolate, será irresistible: Chocolate en texturas.
Y, como siempre hay que acabar a lo grande, la propuesta de maridaje es con el vino más exclusivo de Protos, Finca El Grajo Viejo, pura expresión del terroir.
Y si eres más, de decidir tus propios platos, el restaurante también cuenta con una carta para que puedas crear tú mismo, tus propios maridajes
Esperamos verte pronto en el Ágora de Protos y poder conocerte.
Buen provecho 😊
