¡Celebra con Protos el Día de la pasta!
En la entrada de hoy, queremos hablarte de uno de los platos más deliciosos y universales que existen: la pasta.
Además, queremos proponerte algunos maridajes para que puedas disfrutar a tope de este riquísimo plato, y, contarte algunos datos curiosos…
¡Vamos con ello!
El día 25 de octubre se celebra el día mundial de la pasta. Esta efeméride surgió gracias a la iniciativa de unos 40 productores internacionales de pasta, que quisieron reconocer este producto tanto por ser uno de los alimentos más consumidos, como por sus valores nutricionales.
La fecha elegida se debe a que el día 25 de octubre de 1995, se llevó a cabo por primera vez el Congreso Mundial de Pasta.
Su origen
Sobre la creación de la pasta existen varias versiones. Por un lado, se comenta que la pasta se remonta al siglo IV a.c. Esta teoría surge del hallazgo de una tumba etrusca, que contiene un grabado que muestra a un grupo de personas, elaborando lo que parece ser pasta.
También, hace 3.000 años a.c, los chinos ya preparaban comida muy similar a la pasta.
Si embargo, la teoría que toma más fuerza nos lleva hasta el mundo musulmán, incluso Persia, o el Al- Andalus.
Se cree que la pasta procedía del norte de África y que, de ahí, llegaría al continente europeo a través de Sicilia, que, en esos momentos, estaba bajo el dominio musulmán hasta 1072.
En todo caso, a partir del S.XIII las referencias a los platos de pasta: macarrones, raviolis, gnocchi… se hacen cada vez más frecuentes en Italia.
En el medievo y hasta el siglo XVI, los platos de pasta se cocinaban de manera diferente a como lo hacemos conocemos actualmente. Por ejemplo, los tiempos de cocción eran más largos y se usaban ingredientes muy variopintos, donde se mezclaban especias dulces y picantes.
La pasta se convirtió en un plato de ricos y era uno de los protagonistas en los banquetes que organizaban las clases altas en la época del Renacimiento.
Un siglo más tarde, en el siglo XVII, la pasta ya no solo pertenecía a las clases más pudientes, por lo menos en Nápoles, donde se convirtió en un plato del pueblo. Una de las razones de porque este plato se popularizó, fue porque se comenzó a producir de manera industrial gracias a las máquinas como el torchio.
Cambiaron los gustos, y se dejaron atrás las especias picantes y dulces, y se empezó a usar el queso. Los famosos espaguetis con tomate surgieron a principios del siglo XIX y la salsa de tomate.
Lo que sí cambió definitivamente fue el sabor de la pasta. Desterrados el azúcar y las especias, su lugar lo ocupó el queso. Más tarde, en el siglo XIX, con la llegada del tomate, se comenzaron a elaborar los famosos espaguetis con tomate.
Tipos de pasta
Hablar de pasta, significa hablar de más de 300 tipos, con formas y tamaños diferentes. Hoy, vamos a destacar cuatro de las más comunes: espaguetis, tallarines, raviolis y tortellinis, te proponemos cómo puedes hacer cada plato y hacer que suba aun más de nivel, acompañándolo de un buen Protos.
Espaguetis
Una pasta que combina con una amplia variedad de salsas. Te proponemos hacerlos a la boloñesa y maridarlo con una copa de Protos Roble.
Tagliatelle, es decir, los tallarines:
Una plasta larga y plana que suele venir en pequeños nidos, que se deshacen al exponerlos al agua caliente. Anímate a hacer una buena carbonara, y no olvides de acompañarlo con un Protos Verdejo Reserva.
Raviolis:
Rellénalos de setas, trufa, o foie, y fusiónalo con una copa de Aire de Protos.
Tortellini:
Su diferencia con los ravioli es que se tratan de piezas circulares en forma de anillo. Cocina un buen plato de tortellini rellenos de carne, queso, huevo y junto con una copa de Protos Verdejo, será un deleite para el paladar.
