Maridaje de postres con vinos
¿Eres de los que pasas al postre en una comida o una cena y continuas con el vino? ¿Pensáis que acompañar vinos con postres es un imposible? Pues hoy, venimos a demostraros que esto no es cierto. No hay por qué elegir entre tomarte una copa de vino de Protos o un postre dulce porque el vino queda bien con todo. Solo que hay que saber qué combinaciones son las ideales para vivir una experiencia fantástica.
Claves para maridar el vino con los postres
Encontrar la combinación perfecta depende de muchos factores que deben ser tenidos en cuenta. Por ello, os dejamos algunas claves:
Grado de dulzor
Debemos encontrar el balance adecuado para que, tanto el dulzor del vino como el del postre se complementen. Por ejemplo: los vinos dulces casan muy bien con los postres que son menos dulces.
Grado de acidez
En líneas generales, los vinos ácidos pueden beberse junto a un postre elaborado con frutas que tienen un aligera acidez natural.
Grado de intensidad de sabores
Los vinos más intensos casan muy bien con los postres que también tienen sabores intensos. Cada persona tiene que intentar equilibrar esa intensidad para que puedan llegar a ser explosiones en la boca.
¿Cómo maridar el vino con los postres?
Hay alimentos que opacan al resto de sabores. Por ejemplo, el chocolate suele ser el principal protagonista en los postres que lo contienen. Por ello, hay alimentos que deben ser tenidos muy en cuenta para poder definir el tipo de maridaje.
Vamos a ver cuáles son los tipos de postres que mejor maridan con ciertos tipos de vino.
Maridaje de los vinos con chocolate
Dependiendo del dulzor del chocolate, varía el tipo de maridaje que puede acompañarlo.
Los chocolates más amargos maridan mejor con vinos tintos como Protos Crianza. Un ejemplo de postres con chocolates con alto porcentaje de cacao son las trufas de chocolate amargo, tartas de chocolate negro, mousse de chocolate amargo…
Chocolates con cerca del 50% de cacao van bien con un Protos Verdejo Reserva. Son una buena combinación con coulant de chocolate, bizcochos, natillas de chocolate…
Los chocolates con leche maridan muy bien con vinos producidos con uvas Pinot Noir. Los postres que pueden acompañar a este vino son los hojaldres con chocolate, cookies de chocolate con leche, flan de chocolate…
Por último, los chocolates blancos, que son muy dulces y, por ello, maridan muy bien con vinos que tienen una dulzura natural, como (vino con uva moscatel o aroma floral dulce) . Los postres que pueden acompañarlos bien son, por ejemplo, tiramisú de chocolate blanco, panna cotta de chocolate blanco e incluso tarta de tres chocolates.
Los postres cremosos y el vino
Los postres más cremosos suelen funcionar bien con vinos rosados como Aire Rosé o semisecos, que no son muy dulces. Aquellos que llevan crema pastelera, como son las milhojas, los profiteroles o buñuelos.
Pero hay otro tipo de postres cremosos como son los flanes o los pudin que casan muy bien con vinos blancos como Protos Verdejo.
Un favorito: las frutas
Las frutas son un buen acompañamiento para el vino, debido a las notas que puede tener este a sabores más frutales. Pueden ser un alimento más dulce o más agrio y, aunque pueden ser un postre en sí, también, son usadas para creaciones más elaboradas. En base a eso, se puede elegir un vino u otro para acompañarlo.
En general, maridan mejor con vinos dulces, pero hay frutas con un nivel de dulzor más alto que estos vinos y deben ser acompañadas por aquellos que sean igual de dulces: el melón, los higos, los melocotones…
Otras frutas que maridan bien con vinos dulces son las cítricas. Las naranjas o el pomelo acompañarían muy bien a una copa de Protos Verdejo Cuvée.
Pero nuestros favoritos son los frutos rojos como las fresas, frambuesas o las moras. Su semejanza al vino hacen que quede muy bien con un Protos Roble.
