18 de junio ¡Día mundial del Sushi!
Mañana, se celebra el Día Internacional del Sushi. Fue en el año, 2009 cuando se comenzó a conmemorar este día con el fin de animar a la gente a comer y a probar el sushi.
El Sushi nació en China. Sí, en china, aunque muchos piensen que su origen es japonés.
Fue en el siglo IV a.C cuando apareció este alimento con el fin de conservar el pescado mediante el moho que surge del arroz. Es en el siglo VIII d.C, cuando aterrizó en Japón.
Y, este país ha sido el encargado de internacionalizarlo y convertirlo en lo que hoy es, gracias en parte a los japoneses que emigraron a otros países, entre ellos a Estado Unidos, a principios del siglo XX.
Vamos a explicar brevemente, un poquito de su historia…
EL SUSHI
El sushi, en China, comenzó siendo una comida conservada de pescado en sal y fermentado en arroz.
Su nombre era Narezushi y la población china prefería comerse el pescado y tirar el arroz, algo que no ocurrió en Japón donde se prefería todo lo contrario.
Así, los japoneses comían el sushi cuando el pescado todavía estaba crudo y el arroz no había perdido su sabor.
A este sushi se le llamó Seiseizushi, y ya no era un método de conservación de alimentos sino una forma de cocinado.
A mediados del siglo XVII, el doctor Matsumoto Yoshichi fue quien tuvo la idea de echar vinagre al arroz, consiguiendo reducir el tiempo de espera para consumir el sushi.
Así, nacía el hayazushi donde el arroz se mezclaba con vinagre y se comía junto con pescado, verdura o alimentos en conserva y ya no se utilizaba la fermentación.
Tras el ingenio de Matsumoto llega otro concepto, el de Hanaya Yohei, quién ideó el nigirizushi, un tipo de sushi que no necesitaba ningún tipo de fermentación y que se podía comer con las manos.
Este hito convirtió al sushi en la imagen que tenemos hoy en día de: fast food, ligero y nutritivo.
Es a finales del siglo XX cuando el sushi comenzó a ser una comida top a nivel mundial.
SUSHI= ARROZ AVINAGRADO
Cuando hablamos de sushi, siempre tendemos a pensar en que el protagonista del plato es el pescado crudo acompañado de arroz, pero no es así. El verdadero personaje principal es el arroz.
La palabra Sushi de origen japonés, está formada por SU, que significa VINAGRE y SHI-MESHI que es ARROZ, por lo que se podría traducirlo como ARROZ AVINAGRADO.
El sushi siempre lleva arroz y el secreto está en la forma de prepararlo. Dentro de esta definición, el sashimi, aunque lo incluimos en el acervo popular como sushi, no sería considerado como tal porque no tiene arroz.
El sushi se basa en arroz aderezado con vinagre de arroz, sal y azúcar que se combina con distintos ingredientes que van desde los pescados crudos, pasando por verduras, mariscos y otros condimentos.
Hay distintos tipos de sushi, así que toma nota porque te explicamos, a continuación, cuáles son y con qué vino de Protos maridan mejor.
MARIDA EL SUSHI CON PROTOS
Vamos a proponerte una unión muy especial con tres vinos de Protos: Protos 9 meses, Protos Verdejo y Aire de Protos y los distintos tipos de sushi que existen: MAKI, TEMAKI, URAMAKI Y NIGIRI.
Si lo que te gusta son los MAKI, ese rollito de arroz con trocitos, bien de pescado, de verdura o fruta… envueltos por alga nori, la combinación ideal sería un Protos Verdejo o un Aire de Protos.
Para Protos 9 meses, recomendamos los TEMAKI, una variedad de sushi bastante grande en forma de cucurucho que contiene los ingredientes (arroz, verduras y/o pescado), en el interior y está envuelto en alga nori.
Protos Verdejo armoniza a la perfección con los conocidos como URAMAKI, que son esas piezas de sushi cuyo arroz está por fuera y los ingredientes se encuentran en el interior. Se envuelven en un alga seca y suelen llevar semillas de arroz por fuera.
Y, por último, los NIGIRI. Para sacarle el mejor partido, te recomendamos maridarlo con un Aire de Protos. Así la combinación de este vino con los sabores de la tira de pescado sobre el arroz hará estallar todas las papilas gustativas.
Celebra este día a lo grande con el matrimonio perfecto de sushi y vino.
