“Ágora de Protos”, el nuevo restaurante, enoteca y wine bar de la bodega
Hoy, abre sus puertas “Ágora de Protos”, enclavado en un edificio histórico, en el de la primera bodega que los once visionarios de Protos pusieron en marcha en 1927, en la localidad vallisoletana de Peñafiel.
El Ágora de Protos albergará hoy, los primeros clientes.
¿Qué se encontrarán?
Un espacio polivalente compuesto por restaurante, enoteca y wine bar.
Un lugar que mantiene la estructura exterior de la antigua bodega, respetando sus grandes pilares y utilizando materiales como el ladrillo, la madera y piedras del lagar.
Y una amplia terraza, acristalada y al aire libre, donde los comensales podrán disfrutar de unas vistas impresionantes al Castillo de Peñafiel y que marca la experiencia gastronómica de Protos.
Para poder hacer este proyecto realidad , Ágora ha confiado en Casa Florencio. Con casi 75 años de experiencia en el mundo de la gastronomía de Ribera del Duero, es quien se ha encargado de diseñar la carta y el concepto del restaurante… fusionando la cocina tradicional y vanguardista.
La carta
En la carta, puedes encontrar platos como Brioche al vapor relleno de callos o Saam de cochinillo con gamba blanca y hoja de shisho.
Podemos continuar con pimientos rellenos de rabo de toro con salsa de queso y jugo reducido o pulpo frito, gazpacho de tomates verdes y pan suflado de lentejas.
De segundos:
Presa Ibérica, mojo rojo y ensalada de raíces o carrillada de cerdo Ibérico glaseada con vino «Protos» y ñoquis de patata violeta.
Los amantes del pescado podrán degustar: bacalao con emulsión de piñones y su colágeno o rodaballo con una salsa de sus espinas asadas y pétalos de cebolla francesa.
Y, no podíamos olvidar, una selección de los productos de siempre: morcilla de la Ribera, pimientos rojos asados en horno de leña, chorizo casero, cecina, jamón ibérico…
El restaurante, además, cuenta con un maestro asador parrillero, que sorprenderá a los comensales con su buen hacer, preparando el mejor lechazo de la tierra, pescados de temporada, chuletillas…
Para terminar, el restaurante propone una gran selección de postres dirigido a los que apuestan por los postres más tradicionales y otra para los muy muy golosos…
El horario es de lunes a domingos y solo comidas. El precio medio es de 55 euros por persona.
¿Cómo es este planazo que hemos ideado? Aquí, te esperamos para que puedas vivir una experiencia Protos de los más completa.
