Nunca es mal día para hablar de tortilla de patatas, uno de los grandes iconos de la gastronomía española. Es una receta sencilla y el resultado, para los apasionados de ella, es sublime. Pero, además, es un alimento versátil: un lienzo perfecto para un sinfín de rellenos creativos.

Como creemos que cada una tiene su pareja vinícola perfecta, os traemos cuatro propuestas irresistibles de tortillas rellenas y el vino Protos que mejor marida con cada una de ellas.

Para una tortilla de carrilleras al vino, un Protos Reserva

La tortilla rellena de carrilleras al vino es una explosión de sabor. La carne melosa y gelatinosa de la carrillera, cocinada lentamente en vino tinto, aporta una intensidad y profundidad que requiere un vino capaz de estar a la altura. Los matices de la cocción se integran en el relleno, creando una combinación exquisita.

Para prepararla: guisa 500g de carrilleras salpimentadas y enharinadas con cebolla, zanahorias y ajo en aceite. Incorpora 750ml de vino tinto para cocinar y caldo de carne, cocinando a fuego lento hasta que estén muy tiernas. Desmenuza la carne, tritura la salsa y mezcla. Reserva y empieza con la tortilla, de cuya receta ya hablamos en otra entrada de este blog. Mezcla la base de patatas fritas con 5 huevos batidos y añade las carrilleras. Cuaja la tortilla por ambos lados.

Para mejorar aún más la experiencia, te invitamos a que lo marides con un Protos Reserva. Con su estructura, sus taninos elegantes y sus notas complejas de fruta , tiene el cuerpo y la personalidad necesarios para complementar la intensidad de las carrilleras. La evolución del vino en botella y su paso por barrica aportan una complejidad que armoniza con los sabores concentrados de la carne guisada, creando un maridaje robusto y memorable.

Para una tortilla de solomillo, parmesano y cebolla caramelizada, un Protos Crianza

Esta tortilla combina la cremosidad de la patata y el huevo, con la potencia del solomillo, el toque salado del queso parmesano y la dulzura de la cebolla caramelizada. Es una mezcla de texturas y sabores que van de lo potente a lo delicado, creando un conjunto armonioso y delicioso que sorprenderá a tus comensales.

Para prepararla: carameliza 2 cebollas grandes cortadas en juliana fina con un poco de aceite y 2 cucharadas de azúcar moreno. Corta 1 solomillo pequeño en medallones, salpimienta y cocina a tu gusto en una sartén. Corta los medallones cocinados en trozos pequeños. Ralla queso parmesano al gusto. Mezcla los trozos de solomillo, la cebolla caramelizada y el queso rallado. Mezcla la base de patatas fritas con 6 huevos batidos y añade el relleno. Cuaja la tortilla por ambos lados.

Y un acompañante versátil: el Protos Crianza. Este vino ofrece un equilibrio ideal con su carácter frutal y su ligero paso por barrica, algo que complementa perfectamente con todos los ingredientes de la tortilla.

Para una tortilla de queso, un Protos Verdejo

Esta tortilla, ya sea con un único tipo o una mezcla de tus quesos favoritos, es un clásico reconfortante que gusta a casi todos. La cremosidad del huevo se funde con el sabor del queso, creando un bocado sencillo pero lleno de sabor que se adapta a diferentes momentos del día.

Ralla o corta en dados pequeños el queso de tu elección al gusto. Calienta hasta fundir. Prepara la base de patatas fritas con 5 huevos batidos. Vierte la mitad de la mezcla en una sartén y añade el queso caliente en el centro. Cubre con el resto de la mezcla antes de terminar de cuajar por ambos lados.

Aunque hemos tenido dudas, os recomendamos que lo maridéis con un Protos Verdejo. La acidez vibrante y la frescura aromática de este vino blanco son el contrapunto perfecto a la riqueza de la tortilla y el queso. Sus notas a cítricos y herbáceos aportan luminosidad y limpian el paladar, realzando el sabor del queso sin competir con él. Es un maridaje refrescante y ligero.

Para una tortilla rellena de foie con jamón serrano, un Aire de Protos

Esta es quizás la combinación más indulgente y sofisticada, ideal para una ocasión especial. La untuosidad y el sabor potente del foie se encuentran con la intensidad salada y curada del jamón serrano, creando un relleno lleno de matices, fuerza y elegancia en cada bocado.

Para prepararla: si usas foie fresco, córtalo en medallones de 1-1.5 cm, salpimienta y séllalo en una sartén muy caliente sin aceite 30-60 segundos por cada lado. Si usas micuit, córtalo en lonchas o cubos. Ten a mano lonchas finas de jamón serrano de buena calidad y pásalas por la sartén para conseguir el crujiente perfecto. Deja reposar y, mientras, prepara la base de patatas fritas y huevos. Cocina la mitad de la mezcla en la sartén. Distribuye con cuidado el foie y los bits de jamón serrano en el centro. Cubre con el resto de la mezcla de huevo y patatas y termina de cuajar la tortilla con delicadeza.

Una tortilla tan sofisticada, solo puede maridarse con un vino aromático y fresco, como un Aire de Protos. Este rosado, con su equilibrio, tiene la complejidad necesaria para interactuar con la riqueza del foie y la intensidad del jamón serrano.

La versatilidad de la tortilla rellena solo es comparable a la diversidad de maridajes posibles con los vinos de Bodegas Protos. Cada combinación ofrece una experiencia única que resalta lo mejor del plato y del vino. Te animamos a probar estas recetas y maridajes en casa y a descubrir por ti mismo cómo el vino adecuado puede transformar una deliciosa tortilla en una experiencia gastronómica inolvidable.

¿Has probado alguna de estas combinaciones?