Exquisitas Felipadas Bilbaínas maridadas con el vino Aire de Protos 2023
Por Las Recetas de Tere,
Hola a tod@s, aquí te traigo unas exquisitas Felipadas Bilbaínas maridadas con vino Aire de Protos 2023, ya que tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina y empiezan los menús de Nochebuena y Noche Vieja, por eso queremos innovar y hacer cosas simples pero ricas, en cualquier caso. Siempre nos proponemos poner todo nuestro empeño en complacer y comer delicias especiales y diferentes en esos días.
Este aperitivo que os traigo hoy es un clásico de la maravillosa Bilbao, se llaman Las Felipadas y son mucho más que unos simples sándwiches. Son un homenaje a la gastronomía vasca, un viaje culinario a través de los sabores del mar y un guiño a la historia de Bilbao. Originario del Bar Alameda, hace más de 70 años, esta sencilla maravilla culinaria se ha convertido en todo un icono de la ciudad y una referencia obligada para los amantes de los sabores auténticos.
Son verdaderamente deliciosos y acompañados con el vino Aire de Protos 2023, ya es un matrimonio perfecto y bien avenido. El vino Aire tiene aromas a frutas, a flores y en boca, es fresco y sedoso, hecho a base de uvas Tempranillo 40%, Garnacha tinta 32%, Albillo 13%, Verdejo 7%, Viura 8% y Sauvignon blanc, procedentes de la DO Cigales, por lo que combina a la perfección con los pescados y con estos deliciosos sándwiches, la combinación es maravillosa.
Las Felipadas están estrechamente ligadas a la historia de Bilbao. Su nombre es un homenaje a Felipe, un cliente habitual del Bar Alameda que las popularizó al prepararlas para un equipo de fútbol. Hoy en día, este bocadillo es un símbolo de la ciudad y una de las tapas más solicitadas en los bares y restaurantes bilbaínos.
Los Ingredientes de este sándwich tan maravilloso son:
- 4 ó 5 anchoas del Cantábrico en aceite por cada una que prepares
- Mayonesa
- Lechuga
- Pan de Molde con corteza
- Unas gotas de salsa picante
Preparación:
Unta generosamente de mayonesa los panes, luego coloca las anchoas en aceite, las hojas de lechuga y unas gotas de salsa picante a tu gusto. Es así de simple y créeme que no te comerás uno solo. Corta en triángulos para que los pongas como aperitivos y triunfarás…
Son un legado gastronómico que se transmite de generación en generación. Un bocado que nos conecta con nuestras raíces y nos recuerda la importancia de consumir los productos locales manteniendo la tradición culinaria.
La combinación de estas exquisitas Felipadas y el vino Aire de Protos 2023 hacen que la experiencia sea inolvidable.
¿Qué hace especial al Aire de Protos 2023?
Versatilidad: Es un vino perfecto para disfrutar en diversas ocasiones, desde una comida informal hasta una celebración especial.
Cosecha 2023: Este vino proviene de la última añada, lo que garantiza frescura y juventud en cada copa. La vendimia recogida mayoritariamente durante la noche. Recepción rápida de la uva para evitar al máximo su maceración con los hollejos. A su llegada, se procesa en atmósfera inerte y en frío, obteniendo el mosto yema rápidamente para la elaboración de este vino pálido con poco color. Protección máxima frente a la oxidación de los aromas. Desfangado estático a 8 ºC y fermentación en acero inoxidable, a unos 15 ºC. Posterior crianza con agitación regular de lías durante un mínimo de 3 meses
Coupage único: La combinación de seis variedades de uva (Tempranillo, Garnacha, Albillo, Verdejo, Viura y Sauvignon Blanc) aporta una complejidad aromática y un equilibrio en boca que lo hacen destacar.
Color atractivo: Su color rosa pálido, de aspecto brillante, con matices de amaranto y fucsia, es visualmente muy atractivo y característico de los rosados de estilo provenzal. Aspecto brillante y limpio. Aspecto brillante y limpio.
Aromas delicados: En nariz, predominan aromas de frutas blancas como el melocotón, con notas cítricas y toques de frutos rojos.
Sabor fresco y equilibrado: En boca, es fresco y sedoso, con una acidez elegante que se equilibra con la fruta y una ligera untuosidad debido a la crianza sobre lías. Muy agradable de beber.
