Personalidades destacables del mundo del vino

Cuando hablamos del mundo del vino, damos por hecho muchas cosas como, por ejemplo, cuáles son los procesos de elaboración, cómo son los mejores cuidados del viñedo, etc..

No caemos en que para que el vino sea lo que hoy es, algunos personajes de la historia tuvieron que investigar y preocuparse por estos temas.

Por eso, en este post vamos a hablarte de aquellas personalidades ilustres y cuáles fueron sus mayores logros en nuestro sector.

Personajes célebres

Hipócrates

Comenzamos remontándonos al año 460 a.c para hablarte de Hipócrates, médico griego, y padre de la medicina, del que aún se sigue conservando su famoso “juramento hipocrático”.

Bien, Hipócrates fue un gran defensor del vino.

Se dice que el creo el vino hipocrático, macerando plantas medicinales y hierbas aromáticas, que se decía que era bueno para prevenir el cáncer y el envejecimiento.

Podemos atribuirle algunas citas relacionadas con las bondades del vino como «el vino es un artículo apropiado para la humanidad, tanto para el cuerpo sano como para el hombre enfermo».

 Fuente: Wikimedia

Dom Pierre Perignon (1638-1715)

Fue un monje benedictino francés, encargado de la cava de la abadía de Hautvillers.

Aunque no fue él el creador del vino espumoso, sí fue el inventor del método de fabricación del champán (vino espumante fermentado), denominado “champenoise”.

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Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot (1777-1866)

Madame Clicquot, más conocida como la dama del champagne, fue la inventora en el año 1816 de un sistema que mejoraba la calidad del vino espumoso y agilizaba su producción.

Este método consistía en colocar las botellas invertidas en las perforaciones de un pupitre inclinado, con el finde de eliminar las levaduras, a través de un proceso de removido.

Cada día, las botellas se giraban un octavo de vuelta para que los residuos se quedaran en el gollete. Este depósito se quitaba, cambiando el corcho.

La técnica del removido, que se sigue utilizando en la actualidad, es la que hizo que el champagne adquiriera ese color cristalino.

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Napoleón III (1808-1873)

Inventó la clasificación de vinos más famosa del mundo: La clasificación de 1855 de Burdeos.

Esta se creó para la Exposición Universal de París, y el por entonces, emperador de Francia quiso invitar a la Cámara de Comercio de Burdeos para encomendarles una labor…

Que los vinos de la región estuvieran bien representados.

La Cámara, a sabiendas de que esto iba a suponer un problema, le pasó el testigo a al Sindicato de Courtiers (intermediarios entre las bodegas y la distribución).

Estos elaboraron una lista de todos los tintos de Burdeos, clasificados en cinco grados. La lista incluía 58 bodegas. Todas, excepto una, pertenecían al área de Médoc, obviando otras zonas como Graves, Saint Emilion, Fronsac, Pomerol y Entre-deux-mers.

No era de extrañar que esto generará un gran escándalo y enfados.

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Louis Pasteur (1822-1895)

En un anterior post, ya hablamos del enorme hallazgo que el gran químico francés hizo para el mundo del vino, al descubrir que las levaduras y las bacterias lácticas son las encargadas de hacer la fermentación alcohólica y maloláctica.

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Buenaventura Aragó y Rivas (1825-1898)

Este agrónomo español fue quien consideró que era la formación dirigida a los cosecheros era  clave, para que elaborarán vinos de acuerdo con los gustos de los consumidores.

Aunque estudió Farmacia, Buenaventura abandonó su profesión para dedicarse a las ciencias naturales y la agricultura.

Publicó más de 15 libros sobre producción agraria, entre el que destaca “Tratado completo del cultivo de la vid y elaboración de vinos e todas clases (1871)”.

Rudolf Steiner (1861-1925)

Es el responsable de que muchas bodegas sigan los procedimientos biodinámicos para la elaboración de sus vinos.

Los estudios en agricultura, medicina y astrología fue lo que le llevó a desarrollar procesos en los que unen la tierra y los seres humanos.

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Leopoldo Salas y Amat (1865 – 1919)

Ingeniero agrónomo español. Destaca por ser una de las figuras más importantes por sus estudios de investigación de la filoxera.

Estudió Ingeniería Agronómica en la Escuela de Madrid, graduándose en 1888. Comienza a trabajar como agregado en la sección Agronómica de Málaga, en calidad de agregado, para más tarde pasar a ingeniero jefe en 1914.

Desde sus comienzos en la sección agronómica de Málaga, destacó por su gran labor de estudio e investigación para acabar con la plaga de la filoxera, que precisamente, fue en Málaga donde surgió.

Asimismo, fue pionero en injertar variedades de uvas autóctonas de vides americanas, lo que supuso una auténtica revolución y un gran avance contra la filoxera.

Leopoldo Salas Amat se convirtió así, en el primero de los ampelógrafos españoles.