Popietas de arenques marinados Bismarck sobre patatas hervidas con aderezo Bloody Mary
Por Concha Bernad de Cocina y aficiones
Hoy, nos vamos a la cocina a preparar un entrante o aperitivo de lujo, se trata de unas popietas de arenques marinados Bismarck sobre patatas hervidas con aderezo Bloody Mary. Es un plato muy especial y cañero, diferente y que te aseguro que dejara a tus comensales flipando, no se lo esperan.
Los ingredientes de popietas de arenques marinados Bismarck
El primero que tenemos que destacar son los arenques Bismark, una delicia que nos viene directa desde Alemania donde son muy populares, se trata de los ricos arenques curados en un vinagre blanco y suave con azúcar, sal y cebolla.
Los venden en tarros de cristal de diferentes tamaños, se conservan genial en la nevera. Yo los tengo siempre, ya que me vienen genial para una emergencia, no son caros, y…¡toma nota!, en la super tienda sueca los encontrarás con diferentes aderezos deliciosos y aunque no me gusta ir a comprar en ese macro espacio, me acerco a por estos ricos arenques.
Están fantásticos, se preparan tradicionalmente aliñándolos con nata o con salsa de yogur para que se suavicen, son muy fuertes por culpa del vinagre. En esta receta, hemos sustituido la crema tradicional por un aderezo cañero de Bloody Mary que le va genial.
En casa nos encantan y los preparamos en diferentes ensaladas con arenques a cual más rica, te dejo los enlaces para que las veas y te animes a prepararlas.
- Ensalada agridulce con arenques y sus acompañamientos
- Ensalada “arenque bajo abrigo de piel (seliodka pod shuboy)” , receta rusa de Navidad
Bloody Mary
Es mi cóctel favorito. Tenía un amigo barman que me lo preparaba con mucho cariño y gracias a su buen hacer, me aficione a tomarlo con asiduidad, y como me gusta mucho, le quiero dar otro toque y otros usos, sacarlo de la coctelera y llevarlo a mis platos como aliño, en esta ocasión, o como aperitivo molón acompañado de alguna delicia.
Me gusta recibir a mis amigos cuando vienen a casa con una copa de bienvenida especial y se lleva la palma el Bloody Mary de agua de tomate. Tengo algunos fans que me lo exigen cuando vienen a casa. Estas son las recetas, ¡no te las pierdas!
- Tomate confitado en agua de tomate que se convertirá en Bloody Mary
- Bloody Mary con toque de berberechos, carabineros o de cherrys confitados
Maridaje perfecto con Aire de Protos
Un plato tan especial y con tanta fuerza necesita un maridaje muy especial, por eso, lo he presentado con uno de mis rosados favoritos, el vino rosado Aire de Protos que le va genial, armonizan a la perfección, lo presentaremos con el plato a temperatura ambiente y el vino muy fresco, ¡perfecto, éxito total!
Visita la web de Bodegas Protos e infórmate de este vino tan rico, lee la ficha de cata y descubre todas sus cualidades organolépticas. Además, han cambiado la presentación con una nueva botella bien chula.
Como es uno de mis vinos favoritos, me encanta ponerme una copa al atardecer y salir al jardín a disfrutarlo. Es el compañero perfecto para ‘un gran momento de relax’
Lo he presentado con diferentes platos, estas son mis recetas con Aire de Protos:
¡Vámonos a la cocina a preparar esté rico plato y porfa, no te pierdas los consejos al pie de la receta!
- Categoría: entrante
- Estilo: cocina de fiesta
- Ingrediente principal: arenques
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar popietas de arenques marinados Bismarck
- Arenques marinados Bismarck, 1 bote de 500 g
- Aceitunas rellenas
- Cebolla morada, 1
- Patatas, 500 g
Aderezo Bloody Mary
- Zumo de tomate, 125 ml
- Salsa inglesa, 1 cucharada de
- Zumo de medio limón
- Sal marina en escamas
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE), 50 ml
- Vodka, 50 ml o la cantidad que estimes
¿Cómo preparar popietas de arenques marinados Bismarck?
Elaboración:
El aderezo Bloody Mary:
- Mezcla todos los ingredientes en un bol y déjalo en infusión durante 2 horas.
Para las popietas y sus acompañamientos:
- Cocina las patatas con piel partiendo de agua fría con sal hasta que estén tiernas, deja enfriar
- Cortar en rodajas y colocar en un plato
- Cortar la cebolla en juliana fina y las aceitunas en rodajas
- Las popietas de arenque: enrollar los lomos de arenque sobre una aceituna rellena, sujetar con un pincho
Montaje de popietas de arenques marinados Bismarck:
- Coloca las patatas cortadas en rodajas
- Napar con el aderezo de Bloody Mary
- Intercalar las popietas de arenque
- Repartir la cebolla y las aceitunas
Consejos para que te salga el popietas de arenques marinados Bismarck genial
Es imprescindible esperar a que las patatas estén frías para poder manipularlas y que se mantengan firmes, si las manejas calientes se romperán.
También es muy importante la variedad de patatas que elijas, siempre selecciona las que tengan en su etiqueta ‘patatas para cocer’, siempre intento que sean monalisa que son fáciles de encontrar y dan muy buen resultado.
Utiliza un plato llano grande, pero que tenga un poco de fondo para que podamos poner una generosa cantidad de aderezo.
No te pierdas mis recetas maridadas con vinos de Bodegas Protos, tomate o de agua de tomate
Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestaré.
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