Receta de Ragout de ternera al vino tinto

Una deliciosa receta tradicional, muy muy fácil de elaborar de la mano de de @placergastronomico  e ideal para degustar junto con un Protos Crianza.

Ingredientes para dos comensales

500 gramos de ternera

250 ml de vino tinto

50 gramos de mantequilla

1 cebolla

2 dientes de ajo

300 ml zanahorias

Harina de trigo

Orégano

Tomillo

Romero

25 gramos de tomate frito

Aceite de oliva

80 gramos de guisantes

Elaboración

1️⃣Comenzar cortando la carne en trozos pequeños y del mismo tamaño. Enharinar la carne.

2️⃣Añadir un buen chorro de aceite de oliva en una olla y sofreír la carne durante unos 3-4 minutos. Retirar la carne y reservar.

3️⃣Cortar la cebolla en trozos pequeños y picar los dientes de ajo.

4️⃣Añadir la mantequilla y derretir a fuego bajo. Incorporar la cebolla y los dientes de ajo picados con un poco de sal. Sofreír unos 10 minutos aproximadamente o hasta que obtenga un color dorado.

5️⃣Incorporar la carne junto con el vino tinto, subir a fuego alto para evaporar el alcohol y añadir las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, el tomate frito y las especias al gusto. Mezclar muy bien y cocinar a fuego medio bajo hasta reducir a la mitad el líquido.

6️⃣Agregar el caldo de carne, mezclar y cerrar la olla express. Cocinar 10 minutos contando desde que empiece la olla a soplar.

7️⃣Pasado el tiempo, apagar el fuego, abrir la olla y añadir los guisantes. Volver a encender el fuego y cocinar unos minutos a fuego bajo. Si la salsa queda muy líquida, seguir cocinando a fuego bajo hasta reducir y obtener la textura de la salsa. (Opcional, añadir una pizca de maicena para espesar la salsa).