Rosado para un maridaje fino y fresco: aperitivos ideales para acompañar con rosado
La pandemia ha ido arrasando con las buenas costumbres españolas: el aperitivo singular amenizado con tertulia social y un buen vino en nuestras manos.
La normativa de salud ha ido restringiendo multitud de placeres, siendo el paladar uno de los más valiosos. Compartir en torno a una mesa, un plato y una copa simbolizan el bienestar y armonía que todo ser humano necesita.
En España la hora del aperitivo o “tapeo” es sagrada, pero es algo que va más allá del propio placer culinario: es la seña de identidad de cada región y ciudadano que diseñan el mapa nacional.
Al mediodía o por la noche, ¿quién se priva de tomarse una cervecita bien fría o un sabroso vino acompañados de verdaderos delicatessen?
Desde nuestro blog, te proponemos manjares para armonizar ese momento tan deseado como es el aperitivo con maravillosos vinos rosados.
APERITIVOS DELICIOSOS
TABLA DE QUESOS
tabla de quesos
Hablamos de un maridaje idóneo para verano, esa estación perfecta en la que apetece disfrutar del frescor del vino rosado. Queso y vino conforman un matrimonio del que nunca te arrepentirás, pero como en todas las fusiones, ambos componentes deben aportar la misma intensidad, que uno no solape al otro.
Para este aperitivo, degustaremos un Protos Clarete, brillante y limpio junto con una tabla de seis quesos -como marca la tradición francesa- suaves y cremosos que harán de ese picoteo un instante mágico.
Protos Clarete
Una combinación de quesos suaves como el de cabra o tetilla, quesos de pasta blanda fuerte como el Brie, Feta, Camembert o Manchego Semicurado, quesos como el Comté de pasta cocida, o de pasta dura como el Manchego Curado, Emmenthal y quesos azules como Cabrales, Roquefort.
Un apunte: sirve esa tabla quesera con pan de centeno o las populares regañás, ¡será todo un acierto!
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO
Planteamos otra opción que permitirá salir airosos de visitas inesperadas o apuros: un plato de deliciosas anchoas junto con una copita de Aire de Protos.
Aire de Protos
Las anchoas se encuentran entre los pescados más comunes de la primavera, pero en cualquier momento del año es todo un éxito. Prueba, ¡qué no te arrepentirás!
Al tratarse de anchoas, nos referimos a un producto gourmet, muy socorrido, que realza el sabor del vino y conforma uno de los bocados más exquisitos de todos los tiempos.
TOSTA DE SERRANO Y TOMATE
Tradicional, pero siempre será un aperitivo de cine.
Unas ricas tostas de fácil elaboración con pan artesano, tomate, jamón serrano y una pizca de aceite de oliva van como anillo al dedo a un buen rosado frío de Cigales.
El secreto radica en la sencillez y riqueza nutricional de la dieta mediterránea: hidratos de carbono de un buen pan, proteínas del jamón y vitaminas del tomate le otorgan una riqueza nutricional avalada desde hace siglos.
La cultura de cada lugar hace de este plato el rey de cada momento, sea en el desayuno, aperitivo o entrante en la restauración.
En un ambiente elegante, desenfadado, en una reunión al aire libre, a media mañana…si quieres dejar a tus invitados sin palabras, apuesta por la tradición.
MEJILLONES EN SALSA
Otra combinación fascinante es la de los mejillones de Galicia y vinos rosados. Los mejillones, además de ser un auténtico regalo para el paladar, ofrecen un elevado valor nutricional por su gran contenido en vitaminas, minerales y aminoácidos.
mejillones
Frescos, cocidos, ahumados, con salsa, al vapor… los mejillones son una maravilla de la cocina española que ensalzan la potencia del vino que los marida.
Estos bivalvos que enriquecen multitud de recetas son la materia prima fundamental en la cocina del norte de España y, por extensión, en todo el país. Nadie puede negar su encanto.
