¿Sabes qué es un clarete?: desmontamos sus mitos

Si hiciéramos una encuesta entre los españoles seguro que nos dirían que es un vino de color rosado.  Si preguntamos sobre si es un vino joven o criado o con qué tipos de uvas se ha hecho, seguro que aquí encontraríamos muchas discrepancias y opiniones enfrentadas. La realidad es que clarete es un nombre tradicional y para la reglamentación europea y española hoy en día es exactamente lo mismo que un rosado. Vamos a desmontar los mitos que hay alrededor de un clarete:

• Es un vino joven. Normalmente sí aunque se puede criar en barricas de roble. Hay claretes jóvenes, de crianza y de reserva.
• Es rosa clarito, vamos clarete. No, dependiendo de las uvas con las que se elabore su tonalidad puede variar mucho, tiene una paleta de colores muy amplia.
• Siempre se hace con la mezcla de uva tinta y blanca. No, en el Real Decreto 1127/2003 se define “clarete” como vinos que proceden al menos en un 25% de uvas tintas”, y “rosado” como “vinos que proceden al menos en un 50% de uvas tintas por lo que la cantidad final dependerá de las bodegas. Pero en 2011 otro Real Decreto deroga el anterior y elimina el requerimiento del porcentaje de tipos de uvas que debe llevar un vino rosado o clarete, dejando por tanto ambas menciones únicamente como una indicación para el etiquetado de vinos bajo ese color. Por ejemplo, el clarete de Protos está creado únicamente las uvas tintas Tempranillo, Merlot y Syrah

Protos Clarete

• Solo para el verano. No, es verdad que se consumen más en las épocas de más calor por dos motivos: se sirven a temperatura más fresca y maridan mejor con platos más veraniegos. Pero pueden consumirse todo el año. Un ejemplo: maridan perfectamente con mejillones en salsa de coco.
• Se consume solo en zonas rurales. No, se consume en todo tipo de ámbitos y, de hecho, es muy apreciado fuera de nuestras fronteras sobre todo en Francia y Estados Unidos.

En resumen, en la legislación vigente no diferencia en la forma de elaborarse un vino rosado o clarete, por lo que desde el punto de vista legal y de elaboración son exactamente lo mismo. Por lo tanto son los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen los que han delimitado propiedades y las prácticas enológicas para hacer un vino rosado o clarete. Es decir, según las zonas geográficas hay diferencias y, por ejemplo, mientras en ciertas zonas siempre se mezcla uva tinta y blanca, en otras puede hacerse exclusivamente con uva tinta.

¿Quieres recordar estos mitos de manera divertida?  Mira el post de Moderna de Puebla  y disfruta… con una copa de clarete.