El Mesón Gallego
PUERTO RICO
El Mesón Gallego es toda una experiencia culinaria que transporta al paladar hacia las tierras de Galicia. Encontrará información sobre nuestras facilidades e imágenes que reflejan la exquisitez de los mejores platos de la cocina española e internacional en Puerto Rico. El restaurante cuenta con un amplio salón caracterizado por su calidad de servicio y excelente arte culinario.
Receta
ingredientes
Mariscos y pescados
– 1 Langostino
– 2 Camarones
– 1 Vieira Gallega
– 4 oz de Cartucho. ( Pez de aguas profundas del Mar Caribe) Se puede sustituir por rape.
– 1/2 Cola de Langosta
– 1 Almeja
– 1 Mejillón
– 1/2 taza de salsa de pimientos
– 2 cdas de Pimiento Morrón rojo y verde
– 1 cda de Cebolla blanca
– 1 Chorrito de aceite de Oliva Extra Virgen
– 4 Gotitas de Jerez, o licor de su preferencia
– 2 cdas de ralladura de plátano
– 1/2 cdta de ajo
– 1/2 taza de fumet de pescado
Preparación
- En una sartén mediana, echamos el aceite a una temperatura aproximada de 225F. Sofreímos la cebolla y los pimientos.
- Salpimentamos al gusto el marisco y rápidamente lo ponemos en la sartén añadiéndole el ajo. Cuando este a medio hacer, subimos el fuego y añadimos la salsa de pimientos (puré), el fumet de pescado y la ralladura de plátano verde (plátano macho). Añadimos unas gotitas de Jerez y lo dejamos que coja cuerpo.
- Esperamos que la salsa espese y lo servimos.
¿Con qué maridarlo?
PROTOS VERDEJO
Este plato de mariscos marida perfecto con nuestro Protos Verdejo, ya que su frescura y acidez, aumentará los sabores de los mariscos, y los pimientos naturales aumentarán esas notas de hierbas presentes en el vino.
El Mesón Gallego
Ave. Roosevelt #1247
Puerto Nuevo San Juan,
Puerto Rico 00920
