Ensalada de verano en forma de tapa acompañada con Protos Verdejo, una verdadera delicia
Continuamos con nuestra serie de recetas por el Día Mundial de la Tapa. Hoy, Las recetas de Tere nos presenta una ensalada de verano en forma de tapa, que marida a la perfección con Protos Verdejo.
Por Las Recetas de Tere
Hola a tod@s, hoy traigo una ensalada de verano servida en forma de tapa, es una opción fresca, sana y deliciosa para esta temporada de calor; además es muy versátil ya que le puedes incluir ingredientes que tengas en casa como manzana, aceitunas, pera, uvas, etc. En esta ocasión le añadí manzanas picaditas, quedó muy fresca y apetecible. Es una tapa rica que marida a la perfección con vino blanco Verdejo de Protos bien fresquito, es un acierto seguro.
El 16 de Junio fue el Día Mundial de la Tapa, es un día para celebrar una de las señas de identidad de España, algo típico de nuestro país, que nos hace únicos en el mundo.
Las tapas son pequeñas porciones de comida que se sirven como acompañamiento de las bebidas, y son una parte esencial de la gastronomía española. Su variedad es enorme, pudiendo encontrar desde sencillas elaboraciones hasta creaciones más sofisticadas, esta ensalada lo tiene todo, ya que cuenta con una mezcla de sabores que combinan muy bien y tiene el toque final, que es la mayonesa casera con hojas de albahaca. Creo que todos hemos estado en un bar y nos han servido ensaladilla rusa como aperitivo y tan contentos.
Te cuento la receta, es una especie de ensaladilla rusa pero tuneada, es muy sencilla y perfecta para compartir…
Ingredientes para la ensalada:
- 8 patatas de guarnición peladas y cocinadas
- 1 cebolla roja picada en cuadritos
- 200 gramos de atún en conserva
- 1 manzana roja picada en cuadritos
- 1 rama de apio cortado en rueditas
- 3 zanahorias picadas en cuadritos
- 1 bote de guisantes en conserva
- Unas hojas de albahaca picaditas
- Ralladura de 1 limón
- Sal y pimienta a tu gusto y si quieres un toque de picantito, le queda maravilloso
Ingredientes para la mayonesa casera:
- 3 yemas de huevo
- Aceite, mitad AOVE y mitad de girasol
- Hojas de albahaca
- Sal y pimienta a tu gusto
Preparación de la ensalada:
En una olla, pon a cocer las patatas unos 25 minutos. Pela y corta en cuadros pequeños. Reserva. Corta los demás ingredientes y coloca en el bol en que lo vas a servir. Añade la ralladura de limón, las hojas de albahaca picaditas, agrega sal y pimienta.
Haz la mayonesa casera, en el recipiente de la turmix, añade las yemas de huevo y empieza a batir sin levantar apenas el turbo. Ve añadiendo en forma de hilo, el aceite y sigue batiendo hasta que veas que va espesando y va tomando la consistencia de mayonesa, agrega unas hojitas de albahaca, sal y pimienta.
En el bol donde tienes la ensalada, agrega la mayonesa casera, revuelve y listo. Rectifica la sal si es necesario.
