Maridaje de chocolates y Protos
El día 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate. Sin duda, uno de los días más dulces del año… y es que hay pocos que se resistan a él…
Si además, eres un apasionado del vino, pues ya tienes el maridaje perfecto 😉
Para saber cómo surgió el Día Internacional del Chocolate, tenemos que remontarnos unos años atrás, concretamente, al día 7 de julio de 2010, cuando la Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros deciden conmemorar este día, haciéndolo coincidir con el Día Mundial del Cacao.
Pero, es en el año 1995, cuando los franceses prefirieron hacer su especial Oda al chocolate, el 13 de septiembre, ya que en esta fecha, nació Roald Dahl (1916-1990), el autor de Charlie y la Fábrica de Chocolate.
Así, se instaura el Día Internacional del Chocolate, y nosotros queremos hacerle nuestro especial homenaje, creando el matrimonio perfecto.
El chocolate y el vino crean una fusión muy especial. Tanto uno como otro contienen unos aromas y sabores únicos, intensos, que hacen que esta combinación sea un auténtico espectáculo para los sentidos.
Da igual si es negro, blanco o con leche, con frutos secos o ruby…, hay un vino para cada uno de ellos que hará que tu experiencia de tomar chocolate, sea única.
Chocolate y Protos
Como ocurre con el vino, cada chocolate tiene un aroma, un sabor y un color distinto. Aquí, englobamos su categoría y te recomendamos el vino protos que mejor casa con ellos.
Chocolate negro y Protos Reserva
Para los chocolates negros, dada su intensidad tanto en aromas como en boca, el vino elegido es Protos Reserva, un vino que tiene aromas tostados, especiados y avainillados, que son aromas muy característicos, también, del chocolate negro. Por eso, es un vino que ensalzará y se ensambla a la perfección, creando un equilibrio y un final muy armónico, en boca.
Chocolate con leche y Protos 9 meses
Los chocolates con leche al ser más dulces y golosos, tanto en boca como en nariz, requieren vinos que contengan un poco de madera, pero que no sean muy suntuosos al paladar, precisamente, para no opacar el sabor del chocolate.
Es por eso, que nuestra elección es Protos 9 meses, ya que es un vino que cuenta con una buena estructura en boca, con taninos suaves y muy agradables y, en nariz, podemos apreciar toques de especias dulces.
Chocolate blanco y Protos Verdejo Reserva
Uno de los chocolates más golosos. Se elabora solo con manteca de cacao y se sustituye el cacao, que es el que proporciona ese sabor amargo, por leche. El vino que puede crear una unión fabulosa es Protos Verdejo Reserva, ya que posee en nariz, toques de vainillas y notas finas de bollería. Además, en boca es un vino graso y con volumen. El sabor graso del vino junto con el chocolate blanco, que contiene una gran cantidad de leche, hace que la unión sea perfecta.
Chocolate ruby y Aire de Protos
Hemos elegido para el chocolate ruby, Aire de Protos. Una de las razones, el color. Un color rosado en ambos casos, que juntos, crean un regalo para los ojos. Pero no solo este es el motivo de esta elección. Aire de Protos cuenta con una nota de cata que coincide en un 99% con las notas de cata de los chocolates ruby.
Son frescos, con notas frutales, sobre todo, con recuerdo a frutos rojos y cuentan con ese punto ácido, que les confiere una personalidad muy curiosa.
Chocolates con frutos secos y Protos Crianza
Es complicado aunar un chocolate negro con frutos secos o un chocolate con leche con frutos secos y aplicarle el mismo vino, ya que sabemos que el chocolate negro cuenta con notas más amargas que el chocolate con leche, etc.
Sin embargo, hemos querido categorizar en este punto, los chocolates que cuenten con frutos secos, independientemente de la elaboración del chocolate ya que Protos Crianza, tiene la especial particularidad de ser un vino tan versátil que marida con cualquier chocolate.
Es un vino con una estructura y elegancia tal, que ensalza los aromas y sabores de cualquier chocolate. Además, el binomio frutos secos y Protos Crianza, es ideal ya que los frutos secos son frutos con cáscara, y Protos Crianza cuenta con notas de madera que aportan aromas de especias dulces y agradables tostados.
Chocolate con pralinés y Protos Roble
Los pralinés le confieren al chocolate, un sabor más dulce, algo que hay que equilibrar con un vino. Por todo esto, queremos casar estos chocolates con Protos Roble ya que es un vino muy bien estructurado, que cuenta con un paso goloso, pero equilibrado y con taninos suaves y muy agradables.
