Maridaje de Vitello Tonnato de La Finca de Jiménez Barbero y Aire de Protos
Italia es mucho más que pasta y pizza. Su gastronomía tradicional alberga miles de recetas de deliciosas carnes y pescados que no son tan conocidos, pero sí deliciosos. Por eso, hoy vamos a hablarte de una de las especialidades italianas que se elaboran en miles de restaurantes y hogares italianos y que forman parte del acervo gastronómico de nuestro país vecino. Hablamos del Vitello tonnato o Vitel toné.
Este plato es originario de la región de Piamonte, delicioso por su mezcla de sabores y una opción ideal para sorprender en cualquier comida, cena o aperitivo.
Por todo esto, hoy, queremos proponerte un maridaje muy especial: el Vitello Tonnato, elaborado por La Finca de Jiménez Barbero y nuestro rosado más provenzal, Aire de Protos. Un vino fresco y sedoso, con una elegante acidez y muy agradable de beber y que casa a las mil maravillas con todos los ingredientes y la fusión de sabores de este plato.
La Finca de Jiménez Barbero ha querido trasladarnos a la más pura Italia, creando este Vitello Tonnato. Un sobre que incluye todos los ingredientes para degustarlo tal y como se hace en el país alpino.
Pero ¿qué es el Vitello Tonnato?
El vitello tonnato o el vitel toné es un plato elaborado con redondo de ternera al que se le añade una salsa llamada Tonnato. La carne se prepara con verduras troceadas y varias especias (zanahoria, apio, cebolla, ajo, laurel, clavo, pimienta negra, aceite y sal) y vino blanco.
Se cocina junto con todos estos ingredientes a una temperatura central de 65 grados, durante 40-45 minutos. Una vez cocinada la carne, se escurre y se deja enfriar en la nevera.
La salsa que la acompaña está preparada con huevos, atún, anchoas, alcaparras y el caldo de la carne.
Una vez elaborada la salsa, solo queda emplatar. Primero, se corta la carne en lonchas muy finas, para después echar la salsa encima y terminar de decorarla con unas alcaparras o alcaparrones.
Y así estaría listo el vitello tonnato…
Pues bien, La Finca de Jiménez Barbero ha conseguido crear el vitello tonnato, con un sabor muy delicado, ligero y fresco.
El redondo de ternera ha sido cocinado de manera artesanal, a baja temperatura para hacerlo muy jugoso y tierno. Además, ya está cortado en finas lonchas y viene con la tradicional salsa de atún. Una opción perfecta como plato principal, o para compartir como aperitivo.
El comensal solo tiene que abrir, servir y disfrutarlo junto con una copa de nuestro rosado más icónico.
