PROTOS GRAJO VIEJO 2012, UN VINO DE CULTO CON ACTITUD SER PRIMERO
La nueva añada se presenta en una edición limitada de 9.000 botellas
La perseverancia y la constancia con la que Bodegas Protos trabaja para elaborar los mejores vinos tiene su recompensa y, una vez más, queda reflejado en la nueva añada que acaba de lanzar al mercado, Protos Selección Finca El Grajo Viejo 2012. Un selecto vino elaborado con la mayor delicadeza que hechizará a los amantes de los inigualables vinos de la Ribera del Duero, al igual que hiciera su añada antecesora que agotó en pocos meses sus existencias. En definitiva, todo un homenaje para los consumidores más sibaritas.
Elaboración y crianza
Procedente de uvas de cepas de más de 70 años, con una producción muy escasa pero de gran concentración, éstas se vendimian a mano en pequeñas cajas y pasan por mesa de selección para hacer una exhaustiva clasificación grano a grano.
Fermentación alcohólica en grandes barricas nuevas de madera francesa de 500 litros, con maceraciones largas de 3-4 semanas. Del descube pasa a barrica nueva de roble francés, de tres tonelerías diferentes, dónde se realizará en un primer momento la fermentación maloláctica y a continuación la crianza durante 18 meses.
Características
Fruta, potencia, estructura, concentración, complejidad y mucha elegancia, es el resumen de éste Ribera expresivo y con carácter.
Color rojo cereza, con un buen abanico aromático y una gran complejidad, nariz de fruta madura, notas especiadas, balsámicos, tostados y notas minerales. En boca es suculento, amplio, potente pero con un tanino fino y elegante, muy expresivo, con el nervio que le da la acidez de estas viñas cultivadas en terrenos muy pobres.
Final largo, agradable y persistente donde sobresale el toque tostado. Va a tener una larga vida, por su estructura y por el buen equilibrio tanino noble – acidez.
Maridaje
Este vino puede maridarse con carnes a la brasa o asadas, como el cordero, el lechazo o la ternera, así como con pastas y arroces, legumbres (fabada, judías, potajes) pescados y queso curados.
Temperatura de servicio: 16 – 17 º C
