PROTOS ROSÉ
Un delicado color y sabor, con la persolidad de Cigales.
Variedad de uva
Tempranillo 75% y Syrah 25%
Viñedos
De la Denominación de Origen Cigales, de cultivo ecológico. Edad de los viñedos en torno a 25 años.
Características
Vendimia mecánica recogida durante la noche. Recepción rápida de la uva en atmósfera inerte. Rápido procesado en frío evitando las maceraciones, en el cual solo nos quedamos con el mosto yema para la elaboración de este rosado pálido. Desfangado estático a 8 ºC y fermentación en acero inoxidable, a unos 15 ºC. Posterior crianza con agitación regular de lías durante 3 meses.
Temperatura de servicio
8-9 ºC
COLOR
Aspecto limpio y brillante. Atractivo color rosa salmón pálido.
NARIZ
Intensidad alta y penetrante. Fresco, predomina la fruta blanca (pera) y flores blancas (jazmín).
BOCA
Muy suave desde el inicio, destaca positivamente la sensación dulce de fruta. Final amable, carnoso. Es un vino sabroso, muy agradable y fácil de beber.
MARIDAJE
Pescados azules, arroces orientales (Biryani, Yangzhou, Hokkien), curris, carnes blancas, quesos suaves.
